Fachbücher



Erstellung von praxisorientierten Handbüchern für die Brau- und Getränkeindustrie.

Neuigkeiten und Neuerscheinungen


“Il Manuale del Birraio Pratico“,  Dr.-Ing. August Gresser
Deutsch: Handbuch der Brauereipraxis
Volume I:  Parte tecnico-tecnologica/microbiologica
La teoria e pratica della preparazione del Malto e fabbricazione della birra
Deutsch: Theorie und Praxis der Malzbereitung und der Bierherstellung
1. Auflage  Februar 2010





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Beschreibung des Buchinhaltes in italienischer Sprache: bitte hier klicken
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Präsentation auf der „Pianeta Birra" - Rimini, 21-24 Febbruar 2010


“Handbook of Brewing and Beer Processes – Technology – Markets

edited by Michael Eßlinger” (Co-author Dr.-Ing. Gresser)
The two numbers refer to the contributions of A. Gresser:
Cap. 15: Properties and quality
Cap. 16: Flavour Stability
1.Auflage April 2009







„MEBAK Mikrobrauereien – Von der Projektplanung bis zur Qualitätssicherung“ herausgegeben von Prof. Fritz Jacob, Leitung der Arbeitsgruppe Dr. August Gresser, 1. Auflage 2015, 596 S. gebunden, 21 x 15,5 cm.

Die erlebnisorientierte Brauereigastronomie erfährt momentan in Mitteleuropa einen regelrechten Boom. Selbst in Ländern wie Italien, wer hätte da vor zehn Jahren noch an Bier gedacht, ist eine rasante Entwicklung zu beobachten. Auch in anderen klassischen Weinländern wollen Konsumenten immer mehr die faszinierende Welt der Biere kennenlernen. Aus diesem Grund hat sich die MEBAK der Aufgabe gestellt, einen Beitrag zur professionellen Planung und Führung von Mikrobrauereien in Form einer Richtlinie zu leisten. Unter Mikrobrauereien (Klein- und Hausbrauereien) werden hier Brauereien bis 10.000 hl/a verstanden. Im Buch werden Themen wie Architektur, Bau und Technik, Energiewirtschaft, Technologie der Würze- und Bierbereitung, kreative Verfahrenstechniken im Brauprozess, Bierausschank, Mikroorganismen und Hygiene, Qualitätskontrolle, brautechnische und mikrobiologische Analysenmethoden, Rohstoffspezifikationen, rechtliche und tatsächliche Aspekte zum Begriff Bier sowie Business Plan und Wirtschaftlichkeitsberechnung behandelt.



 „MEBAK-Richtlinie Getränkeschakanlagen“ herausgegeben von Prof. Fritz Jacob, Leitung der Arbeitsgruppe Dr. August Gresser, 1. Auflage 2015, 137 S., gebunden 21,5 x 15,5 cm

MEBAK hat sich entschlossen, nun auch Richtlinien zu Getränkeschankanlagen als Leitfaden, für alle, die mit derartigen Anlagen zu tun haben, zu erstellen.
Bei der Ausarbeitung dieser Richtlinien wurden bestehende Kapitel, welche weiterhin Bestand haben sollten, komplett überarbeitet und aktualisiert. Dabei sollte u.a. der Analytik zur kritischen Beurteilung von Getränkeschankanlagen besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Es wurden Checklisten für die Abnahme von Schankanlagen erstellt, außerdem Empfehlungen sowohl bezüglich technischer Mindestanforderungen als auch für einheitliche Probenahmemethoden und mikrobiologische Analysenmethoden angegeben.
Die Überarbeitung und Ergänzung wurde von Dr. August Gresser (slowBREWING München)) und Dipl.-Ing. Johannes Tippmann (Lehrstuhl für Verfahrenstechnik disperser Systeme - vormals Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde der TU München, Freising-Weihenstephan) ausgeführt und koordiniert. Tatkräftig unterstützt wurde die Arbeit mit Hilfe namhafter Kollegen aus Industrie, Forschung und von Fachverbänden. Die Methodensammlung dient nicht nur der Ausbildung von Studenten, sondern ist sowohl in der Zulieferindustrie als auch in Brauereien als Arbeits- und Entscheidungsgrundlage gedacht.


Fachbücher in Vorbereitung
Volume II:  Parte Confezionamento/Packaging/Spillatura
La teoria e pratica del confezionamento della bevande in particolare dell’imbotti-gliamento, dell’imbarattolamento, dell’infustamento e della spillatura della birra

Theorie und Praxis der Abfüllung von Getränken unter besonderer Berücksichtigung der Flaschen-, Dosen und Faßabfüllung sowie dem Ausschank von Bier

In der Korrekturphase voraussichtliche Erscheinung 2011

Volume III:  Parte tecnica
La teoria e pratica nella gestione e nell’engineering del capo produzione nell’industria delle bevande
Theorie und Praxis für Betriebsingenieure der Getränkeindustrie 
In der Fertigstellung bzw. bereits in der Korrekturphase voraussichtliche Erscheinung 2011

Volume IV:  Birra & salute
Bislang nur deutsche Version

Volume V:  Parte vocabolario
Fachwörterbuch  Deutsch - Italienisch 
Bisher etwa 35.000 Fachbegriffe der Getränkeindustrie gesammelt



Veröffentlichungen während der Arbeit am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I an der TUM Weihenstephan
Einige wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Rohstoffe und Technologie der Würze- und Bierbereitung.
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Veröffentlichungen während der wissenschaftlichen Leitung des italienischen Braumeister- und Malzmeister Bundes
Ganzheitliche Bearbeitung praxisbezogener Problemstellungen in der Brauindustrie.
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Fachbücher
Erstellung von praxisorientierten Handbüchern für die Brau- und Getränkeindustrie.
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