Veröffentlichungen während der Arbeit am Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I an der TUM Weihenstephan



Einige wissenschaftliche Arbeiten zum Thema Rohstoffe und Technologie der Würze- und Bierbereitung.
  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Heferasse und Bierqualität. Bildung der vicinalen Diketone, Brauwelt 494-501, 1982

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Heferasse und Bierqualität. Bildung der höheren Alkohole während der Gärung, Brauwelt 1139-1144, 1983

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Heferasse und Bierqualität. Der Einfluß der Heferasse auf die Bildung der niederen freien Fettsäuren während der Gärung sowie auf das Niveau der Schaumwerte im Bier, Brauwelt 1354-1357, 1983

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Heferasse und Bierqualität. Die Bildung der Ester während der Gärung, Brauwelt 2024-2034, 1983

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Heferasse und Bierqualität. Extraktabnahme, pH-Abfall und Farbveränderung während der Gärung, Brauwelt 478-486, 1983

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Comparison of the hop oil spectrum of different varieties of hops – Brauwelt international English Issue 1986/I – 17-22, 1986

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Verhalten einiger Hopfenölkomponenten bei der Bierherstellung – Monatsschrift für Brauwissenschaft Nr. 1 – 11-15, 1986

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Routinemässige Bestimmung von Hopfenölen in Hopfen und Hopfenprodukten sowie in Würze und Bier – Monatsschrift für Brauwissenschaft Nr. 8 – 324-330, 1985

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Technologische Maßnahmen zur Werterhaltung des Hopfens – Monatsschrift für Brauwissenschaft Nr. 9 – 360-366, 1985

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Carbonyle und Alterung des Bieres – Monatsschrift für Brauwissenschaft Nr. 10 – 396-402, 1985

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Hopfenölverbindungen und ihr Beitrag zum Hopfenaroma im Bier – Monatsschrift für Brauwissenschaft Nr.10 – 406-409, 1985

  • Narziss L., Miedaner H., Gresser A. – Das Verhalten einiger Hopfenaromastoffe während der Würzekochung in Abhängigkeit technologischer Maßnahmen – Monatsschrift für Brauwissenschaft Nr.11 – 448-454, 1985

  • Gresser A., Miedaner H., Narziss L. –Technologische Faktoren zur Beeinflussung der Hopfenaromastoffe in Würze und Bier, EBC-Proc., Congr. Helsinki 1985, 595-601,1985

  • Gresser A., Narziss L., Freudenstein L., Gersten- und Malzqualität 1985; Brauwelt 300-319, 1986

  • Gresser A., Narziss L., Reicheneder E., Scheller L. e Koch K. – Luppolo e prodotti del luppolo – Birra & Malto  28/101, 1985



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